Mięso wołowe ze względu na swoją wartość odżywczą jest zaliczane do cenionych produktów spożywczych. Stanowi ono skoncentrowane źródło składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju człowieka…
Właściwości technologiczne wołowiny
Znajomość towaroznawcza mięsa wołowego pozwala na odpowiednie wykorzystanie każdego elementu tuszy oraz na uzyskanie znakomitych potraw. Ważne jest umiejętne rozpoznanie jakości produktu…
Przechowywanie mięsa wołowego
W przypadku wołowego mięsa kulinarnego, kupionego w tradycyjnych sklepach, nie opakowanego przemysłowo tj. w zakładzie mięsnym, należy go przechowywać w …
Sukces kulinarny
Dobra wołowina natomiast zagwarantuje 90% sukcesu. Przygotowanie dobrego mięsa jest bardzo proste. Wystarczy postępować zgodnie z kilkoma podstawowymi zasadami…