wołowina stek

Foodpairing

Wołowina to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięs wykorzystywany w kuchniach całego świata. Jest wiele potraw z mięsa wołowego, które tworzą wyśmienite połączenia smakowe z najróżniejszymi dodatkami od warzyw przez owoce, przyprawy po inne rodzaje mięsa w tym ryby i owoce morza. Jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia kucharza.

Z jakimi dodatkami najczęściej jada się wołowinę?

Wołowina + warzywa

  • Ziemniak
  • Burak
  • Pasternak
  • Marchew
  • Brukiew
  • Kapusta biała
  • Biała  cebula
  • Seler naciowy
  • Papryka słodka
  • Brokuł
  • Groszek
  • Kukurydza
  • Fasolka szparagowa
  • Czosnek
  • Imbir
  • Chrzan
  • Oliwki

Np. Szponder z koprem, białym winem, porem i pieczarkami, faszerowane bakłażany pieczone z pomidorami i mieloną wołowiną.

Wołowina + owoce

  • Truskawka
  • Jeżyna
  • Malina
  • Jabłko
  • Gruszka
  • Pomarańcza
  • Cytryna
  • Figi

Np. Goleń duszona z figami w sosie pieczeniowym, goleń duszona z wędzonymi śliwkami i grzybami.

Wołowina + mięso

  • Bekon
  • Pancetta
  • Prosciutto
  • Chorizo

Np. Wołowina w bekonie z młodymi ziemniakami i groszkiem, pikantna zupa meksykańska z chorizo.

Wołowina + ryby i owoce morza

  • Skorupiaki
  • Anchois
  • Tłuste ryby: Łosoś, Węgorz, Halibut
  • Ostryga

Np. Wołowina w sosie z anchois, pudding z wołowiną i ostrygami.

Wołowina + nabiał

  • Ser z niebieską pleśnią
  • Cheddar
  • Jaja
  • Masło
  • Śmietana

Np. Cheeseburger z lazurem i bursztynem oraz grillowanymi boczniakami, bitki wołowe w śmietanie.

Wołowina + zioła i przyprawy

  • Gorczyca
  • Jałowiec
  • Ziele angielskie
  • Anyż
  • Cynamon
  • Goździk
  • Koper
  • Szczypior
  • Pietruszka
  • Tymianek
  • Liść laurowy
  • Bazylia
  • Kolendra
  • Mięta
  • Rukiew wodna

Np. Stir fry z groszkiem i kolendrą, terrina z wołowiny z przyprawami korzennymi.

Wołowina + inne dodatki

  • Korniszony
  • Sos  sojowy
  • Dijon
  • Musztarda angielska
  • Kapary
  • Drożdże
  • Grzyby
  • Fistaszki
  • Orzechy włoskie
  • Trufle
  • Brandy
  • Czekolada
  • Kawa
  • Kokos

Np. Sałatka z mieloną wołowiną z kolendrą, imbirem i orzechami włoskimi, Zupa Pho